Quelques idées de plats végétariens à essayer si vous venez en Corée
Japchae (잡채) - Nouilles et légumes sautés
Yachae Gimbap (야채 김밥) - Gimbap aux légumes
Le Gimbap est l'équivalent du Maki japonais. Il s'agit de riz gluant et d'autres ingrédients au choix entourés d'algues séchées. Il en existe une variété énorme (thon, boeuf, fromage, oeuf, kimchi, Tonkatsu, etc.). Au passage, "Gim"/"Kim" (김) signifie algues séchées et "bap" (밥) signifie riz cuit.
Le Gimbap est l'équivalent du Maki japonais. Il s'agit de riz gluant et d'autres ingrédients au choix entourés d'algues séchées. Il en existe une variété énorme (thon, boeuf, fromage, oeuf, kimchi, Tonkatsu, etc.). Au passage, "Gim"/"Kim" (김) signifie algues séchées et "bap" (밥) signifie riz cuit.
Tteokbokki (떡볶이) - Gateaux de riz épicés EXTRÊMEMENT populaires en Corée
Kimchi Bokkeumbap (김치볶음밥) - Riz frit au Kimchi. Attention parfois ils rajoutent du boeuf !
Dubu Jorim (두부조림) - Tofu braisé
Kongguksu (콩국수) - Bouillon de lait de soja froid avec des nouilles
Juk (죽) Porridge coréen → Parmi les plus courants on retrouve le Danhobakjuk (단호박죽) et le Patjuk (팥죽), respectivement porridge de potiron et porridge aux haricots rouges.
Il y a beaucoup de Jeon - "Galette" coréenne - sans viande ni fruit de mer. Parmi les plus communs on retrouve :
Le Pajeon - Jeon avec de la ciboule/cébette
Le Kimchijeon - Jeon avec du Kimchi
Le Gajijeon - Jeon avec de l'aubergine
Le Hobakjeon - Jeon avec de la courgette coréenne
Le Gamjajeon - Jeon avec de la pomme de terre rapée
Le Gochujeon (고추전) - Jeon au piment vert
Le Yachaejeon (야채전) - Jeon aux légumes
Le Kimchijeon - Jeon avec du Kimchi
Le Gajijeon - Jeon avec de l'aubergine
Le Hobakjeon - Jeon avec de la courgette coréenne
Le Gamjajeon - Jeon avec de la pomme de terre rapée
Le Gochujeon (고추전) - Jeon au piment vert
Le Yachaejeon (야채전) - Jeon aux légumes
Muk (묵) - Sorte de gelée salées qu'on mange généralement avec de la sauce soja. La plus commune est faite à partir de farine de gland.
Cette liste n'est pas fixe, j'en rajouterai quand d'autres plats me viendront à l'esprit